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▣ 냉면 요리법
냉면 요리법은 간단하다
① 끓는 물에 냉면을 넣고 3분 정도 삶는다.
② 삶은 냉면을 냉수에 2~3회 깨끗이 행군 뒤, 물이 잘 빠질 수 있는 용기에 사리를 만들어 놓는다.
③ 1인분 기준 의 냉면육수와 비빔장을 준비한다..
④ 준비된 사리에 육수를 부어 먹는다. 오이채, 삶은 계란, 수육, 다진 파를 얹어 드시면 더욱 맛이 좋습니다.
이때 식초와 겨자을 식성에 맛게 첨가하여 드신다.
▣ 평양냉면과 함흥냉면의 차이
우선 면에서 차이가 나는데 평양냉면은 메밀을 원료로 해서 거칠고 굵으며 먹으면 툭툭 끊길 정도인데 반해, 함흥냉면의 면은 감자나 고구마 녹말이 주원료가 되어 가늘고 쫄깃하다.
먹는 방법의 차이는 평양냉면이 얼음이 동동 뜬 동치미 국물에 말아먹는 물냉면식이고 맵고 새콤한 양념에 홍어나 가자미 같은 회를 넣어 먹는 비빔냉면이나 회냉면이 함흥냉면이다.
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