*부재료-소금, 밀가루
*재료손질- 내장은 손수건 크기로
나눈다.
내장을 펴고 소금과 밀가루를 3수푼씩 얹고 박박 문질러 거품이 날때까지 비비고
문지른다.
흐르는 물에 깨끗이 세척한다.
큰냄비에 깨끄시 세척한 내장들을 담고 재료가 잠기도록 물을 붓고 1시간정도 끌힌다음 끓인 물을 모두 버린다.
다시 냄비에 물과 생강 200g 정도 넣고 2시간 정도 끓인후 물을 모두 버린다.
도마를 준비하고 삶은 내장을 한장씩 꺼내어서 먹기 좋은 크기로 얇게 저민다.
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*내장탕 만들기
냄비에 썬내장을 적당량을 넣고 버석, 파, 마늘, 된장, 고추가루를 넣고 1시간 이상 끟인다.
*차려내기- 적당한 그릇이나, 뚝배기를 준비하고 담어낸다.
*나머지 손질한 양은 비닐 주머니에 넣어서 낸동실에 보관한다.
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